식품교환표를 이용한 식단작성 방법(당뇨식단 작성 순서 )

 

식품교환표는 당뇨병 환자의 식사게획을 쉽게 하기위해 만들어졌습니다만
최근에는균형잡힌 식단계획에 널리이용되고있습니다.

 

 

식품교환표란?

식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어
묶고 같은 식품군 안에있는 식품들은 같은 열량을 내는
식품의 양을 정해서 한 교환단위로 하여
식사계획에 이용할수 있도록 한 것입니다.
같은 식품군내의 식품들은 대체로 열량당 영양소의 구성이 비슷하므로
같은 교환단위끼리 서로바꾸어 먹어도
같은 열량과 동일한 영양소를 섭취할수 있습니다.
그러므로 같은 식품군내에는 같은 교환단위끼리는
자유롭게 바꿔먹을수있도록 하였습니다.

1)식품교환군
식품교환군에는 곡류군 , 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군의
6가지 식품군으로 나누어져있습니다.
◎곡류군 : 곡류, 전분, 감자, 등 탄수화물을 주로함유하는 식품으로 구성
곡류식품 1교환단위는 탄수화물 23g, 단백질2g, 에너지100kcal를 냅니다.

 

 

◎어육류군 : 어육류군에는 고기, 생선, 콩 알류 등
단백질을 주로함유하는 식품이 속합니다.
어육류군에는 단백질외에도 지방이많이 들어있어
지방의 함유된 정도에따라 저지방군, 중지방군, 고지방군의 3가지로 분류합니다.
어육류군은 1 교환단위에 들어있는 영양소는 저지방군은 단백질 8g 지방2g 으로
50kcal를, 중지방군은 단백질 8g, 지방 5g으로 75kcal를,
고지방군은 단백질 8g, 지방 8g으로 100kcal의 에너지를 냅니다.

 

◎채소군 : 채소류, 해조류등이 속하며 비타민, 무기질 섬유소의 함량이높습니다.
채소군 식품 1교환단위에는 탄수화물 3g , 단백질 3g, 단백질2g, 에너지 20kcal 가 들어있어 다른식품군에비해 에너지함량이 낮은 교환군입니다.

◎지방군 : 동,식물성기름, 견과류 등이 지방군에 속하고, 1 교환단위는 지방 5g으로 45kcal에너지를 냅니다.

◎우유군 : 단백질과 무기질이 주로 들어있으며 우유, 두유 등이 해당됩니다.
우유1교환단위는 탄수화물 11g, 단백질 6g, 지방 6g 으로 125kcal의 에너지를 냅니다.

◎과일군 : 주영양소는 탄수화물이며 단순단ㅇ의 함량이 높습니다. 또한 섬유소도 풍부히 함유하고있으며 1교환단위는 탄수화물12g으로 50kcal의 에너지를 냅니다.

'우유군은 일반우유 1교환단위, 채소군을 7교환단위, 과일군을 3교환단위로한다면 ; 이 3 식품군의 탄수화물 지방 단백질양을 계산한다.
'위 3 식품군의 탄수화물의 합은 67g이므로 233g을 더 공급해야 탄수화물 필요량을 충당한다.
'이것을 충당하기위한 곡류군은 10단위로 정한다
'여기까지 단백질의 합은 40g이 되므로 45g의 단백질을 더 공급해야한다.
'이를 충당하기위한 어육류를 6단위로 한다
'여러가지 지방의 합은 31g 이 되고 18g을 더공급해야한다.
'지방 교환단위를 4단위로한다.
'이와같이 정한 식품군의 단위를 적당히 끼니로 배분한다.
'위와같이 배분한 각 끼니의 한수화물 함량은 아침, 점심, 간식, 저녁 각각 90g , 87g, 34g, 87g이 되어 적당한 배분이라고 할수 있다.

 

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